大米色選機(jī)使米線生產(chǎn)更加安全

食品質(zhì)量安全一直受到人們的關(guān)注，如使用變質(zhì)、霉變的大米生產(chǎn)米線，濫用添加劑或者作坊人員“腳踩”加工米線等時有發(fā)生。不過，隨著米線加工設(shè)備(像色選機(jī)、磨漿機(jī)、蒸煮機(jī))的應(yīng)用，也使得米線生產(chǎn)更加安全。

據(jù)云南某生產(chǎn)米線的廠家介紹，若要生產(chǎn)好米線并非簡單的事情，需要做到十四字真言：“米好漿細(xì)水分夠，蒸熟煮透洗整齊”。同時采用先進(jìn)的加工工藝、設(shè)備，才能更好地保證米線的質(zhì)量安全。那么，一起來看看米線加工工藝及相關(guān)加工設(shè)備如何保障產(chǎn)品生產(chǎn)安全！

筆者了解到，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”，由于其具有熟透快、久煮不爛、爽口滑嫩，易于消化等特點(diǎn)，尤其適合休閑快餐食用，進(jìn)而越來越受到人們的喜歡。一般來說，米線生產(chǎn)需要經(jīng)過分選、淘米、瀝水、磨漿、過濾、蒸粉、冷卻、擠壓、煮制等多道工序?？梢哉f，傳統(tǒng)米線加工既是件技術(shù)活，也是體力活，同時更要保證米線的品質(zhì)安全。

從上文提到的“十六字真言”，不難發(fā)現(xiàn)，米線的原料選材(大米)有著高要求。由于大米屬于谷類作物，即便經(jīng)過烘干處理，大米儲存不當(dāng)或者其它外在因素的影響都可能出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)。與此同時，在加工、銷售、儲藏過程中，不排除異物混入大米里，尤其是肉眼無法識別的顆粒，作為米線原料而言，大米的品質(zhì)不容忽視，否則影響米線食用安全。

通常來說，工業(yè)化生產(chǎn)米線在篩選環(huán)節(jié)，需要借助大米色選機(jī)來保證選材的質(zhì)量安全。只要將原料倒入進(jìn)料口，大米便會順著設(shè)備自動設(shè)置的滑道自上而下流動，期間色選機(jī)內(nèi)部的高速光學(xué)攝像鏡頭會自動采集大米的顏色信息，對于不同顏色的霉變大米或細(xì)小顆粒異物，就能立刻分辨出，并進(jìn)行剔除。對于人眼無法辨別的細(xì)小顆粒(小至0.04平方毫米的雜質(zhì))不在話下。

深圳中瑞微視光電有限公司堅決維護(hù)食品安全，推出全新一代AI智能大米色選機(jī)，創(chuàng)新搭載深度學(xué)習(xí)技術(shù)，可高效穩(wěn)定處理海量數(shù)據(jù)，能夠有效地識別異色區(qū)域小到0.04mm的異物顆粒。此外，采用外形和顏色相結(jié)合的智能算法，可對淺水黃色和微小蟲蛀、霉斑、針點(diǎn)黑頭等米粒，進(jìn)行針對性的剔除處理，提高分選精度的同時，保證分選后大米的品質(zhì)，也使得米線生產(chǎn)更加安全。